“杀年猪，庆丰收，邻里团圆乐悠悠！”近日，施甸乡村年味渐浓，一场充满乡土烟火气的年猪饭热闹开席。从经典的猪肉硬菜到创意荤素搭配，白片肉、藠头鲊炒肉、水腌菜拌红生等多道特色菜肴轮番登场，每一道都承载着农家智慧与年味记忆，让现场宾客畅享舌尖盛宴。
白片肉：原汁原味的“年猪灵魂”
作为年猪饭的“压桌菜”，白片肉的做法看似简单，却最考验食材与火候。精选年猪五花肉，经清水慢煮至肉质软烂，捞出后切成薄片，肥瘦相间、纹理清晰。无需复杂调味，仅搭配一个简单的蘸水，入口肥而不腻、瘦而不柴，自带猪肉的鲜香本味，一口下去满口脂香，是施甸年猪饭不可或缺的经典菜品。
藠头炒肉：脆嫩鲜香的乡土风味
农家自制的藠头鲊脆嫩多汁，搭配新鲜猪肉爆炒，成就了这道咸香下饭的藠头炒肉。热油下锅，猪肉煸炒出香，加入藠头鲊快速翻炒，藠头的辛辣与鲜肉的醇香相互融合，是年猪饭里的“下饭神器”。
葱姜炒猪肝：火候把控的嫩滑盛宴
猪肝是年猪饭中“快手硬菜”的代表，想要做得滑嫩无腥，火候把控至关重要。新鲜猪肝切片后，用料酒、淀粉腌制片刻去腥味，热油下锅后快速翻炒，加入切好的葱姜爆香，调味后迅速起锅。炒好的猪肝色泽鲜亮、口感滑嫩，是一道兼具营养与美味的经典家常菜。
仙人掌排骨汤：清润鲜香的创意搭配
没想到仙人掌也能入菜？这道仙人掌排骨汤正是农家饮食智慧的体现。精选排骨焯水后慢炖至软烂，加入切好的仙人掌块继续炖煮，仙人掌的脆嫩与排骨的醇厚相互碰撞，汤汁清润鲜香，入口清爽，是年猪饭中兼具创意与营养的别样风味。
萝卜丝拌火烧皮：清爽解腻的农家巧思
一道萝卜丝拌火烧皮总能让人眼前一亮。火烧皮切成小块，加入白萝卜丝，放上调料，一口下去清脆爽口、解腻开胃。
满满一桌特色菜肴，是乡村年味的生动注脚，也是邻里团聚的温馨见证。这场充满烟火气的年猪饭，不仅让大家品尝到地道的农家美味，更在欢声笑语中凝聚了乡情、传承了民俗。年猪饭的传统让这份独有的年味记忆在时光流转中不断延续，温暖着人们的每一个冬日。
