立秋已过，处暑将至，“秋老虎”的热浪丝毫未减。而在隆阳区瓦房乡海拔近两千米的水源村，村民们却早已备好应对妙招。一搓一揉间，山间的寻常风物摇身一变，成为碗中驱散燥热的珍馐。一碗用料考究、汤鲜味醇的川芎鸡肉圆子，便是他们秋日里滋养身心的独特秘方。
川芎，这种深藏于山野的宝贝，被当地村民们视若珍宝。其根茎芬芳馥郁，药食同源，能行气活血、祛风止痛。村民们深知其性，总会赶在8月将其采挖，只为留住最佳药效与风味。
制作鸡肉圆子，需将整只鸡去掉头、脚，其余部位的肉和骨头一起剁碎成糜，取一块火腿肥肉切成碎末搅拌其中。待肉糜揉匀后，用手挤成一个个圆子，滑入翻滚的汤中，放入川芎提鲜增香。等到圆子浮起熟透，一碗汤色金黄、圆子粉白相间的佳肴便大功告成。趁热夹起一颗圆子放入口中，土鸡肉的鲜甜与川芎的辛香在口中层层绽放，那滋味真是妙不可言。
这个季节，除了川芎圆子汤温热滋补之外，水源村人还深谙以“清”克“燥”的智慧，比如用新鲜的嫩茶叶来炒火腿，就非常清润解腻。
一桌子美味佳肴消暑去热，饭后再佐以一盏新采秋茶，熨帖非常。当地人便在辛香与甘洌的奇妙平衡中，悠然化解了“秋老虎”的燥热，享受着初秋的惬意时光。
转载来源：保山新闻
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