手持一颗饱满的红色果实，保山市融媒体中心记者李姗姗的开场白直击核心——这是全国唯一获得过尤里卡金奖的咖啡，是国际咖啡师口中的“品质璞玉”。然而，这颗承载着优质基因的咖啡豆，从田间到舌尖的旅程，却始终绕不开“藏在深山无人识”的困境：一边是咖啡庄园如雨后春笋般涌现，另一边是“保山小粒咖啡”的市场占比始终难以提升。带着对产业破局的探寻，我们走访了当地多家庄园与企业，试图解开“优质基因”与“市场困境”之间的矛盾。
新庄园之困：避免庄园沦为拍照背景板，克服同质化成必由之路
在一家刚开业不久的贡江咖啡庄园里，青山环绕的环境、设计精巧的景观让人心生好感，随手一拍便是出片佳作。但记者漫步庄园，遇到的游客却屈指可数，热闹的场景只停留在照片里。
“环境、咖啡味道都不错，但和昨天去的庄园没什么区别，少了点新鲜感。”外地游客李浩然的反馈很直白。另一位游客王乐则带着遗憾表示，特意远道而来，却没能体验到咖啡豆采摘，“少了点亲近咖啡的实感”。
面对游客的反馈，庄园负责人何文俊坦言，目前庄园仍在起步阶段，“已经投入3500余万元，但受区位和季节影响，客流量一直上不来，客人大多是冲环境打卡，回头客很少。”
事实上，贡江咖啡庄园的困境并非个例。在保山，不少新起步的咖啡庄园都面临着高投入、低客流的难题：优美的环境能吸引首次打卡，却难留住渴望深度体验的游客；千篇一律的玩法让咖啡庄园沦为拍照背景板，克服同质化成了持续引流的必由之路。
老庄园的破局尝试：从“看风景”到“玩咖啡”，努力把流量变“留量”
与新晋庄园的迷茫不同，运营多年的比顿咖啡产业文化园，找到了一条差异化路径——让游客从旁观者变成参与者。
比顿咖啡庄园。
“大家可以亲手摘咖啡果，跟着我们一起去皮、烘焙、研磨，最后冲煮出自己的一杯咖啡。”在比顿庄园的采摘体验现场，销售经理王有芳带着游客走完“从种子到杯子”的全流程。游客龙梦醒带着孩子参与其中，直言“这种体验很特别，能让孩子真正了解咖啡文化。”
这套打磨了近5年的体验流程，确实提升了游客黏性，但王有芳仍有顾虑：“很多人是冲体验来的，可问起‘比顿种的是什么咖啡品种’，不到10%的客人能说出‘保山小粒咖啡’，更别提瑰夏、铁皮卡这些细分品种了。单靠一个庄园，很难把品牌打出去。”更棘手的是，即便游客在庄园体验满意，后续消费也难以形成闭环。不少人会顺路去周边村落逛一逛、尝一尝本地小吃，但周边住宿入住率始终不高，“庄园+村落”的联动没能转化为持续的消费力。
“庄园带来了流量，但如何把流量变‘留量’，让咖农真正受益？”隆阳区潞江镇副镇长杨光银给出了方向，“我们正在引导建立‘利益联结机制’，推动种植、加工、旅游有机融合，让产业红利覆盖更多人。”
市场之惑：品质佳却客稀少，消费者为何不买单？
走进比顿咖啡的市区旗舰店，店内可以品尝正宗保山小粒咖啡豆制作的饮品，却鲜少见到客人；而不远处的连锁咖啡品牌店，却始终人来人往。这种鲜明对比，道出了保山小粒咖啡的市场困境。
“知道保山是咖啡豆产地，品质好，但连锁咖啡更便宜、更快捷。”消费者顾女士的选择很实际。另一位消费者高先生则表示，保山本地手冲咖啡味道不错，但价格偏高，想打卡特色店，可这样的店太少了，很难经常喝到。
“我们用的都是精品咖啡豆，单原料成本就比普通豆子高很多。”比顿咖啡文化馆负责人刘丽坦言，“消费者看不到原料背后的品质差异，不愿为高价买单。但就算有压力，我们也不会降低品质，就是要把最正宗的保山小粒咖啡味道留住。”
品质优势没能转化为市场胜势，核心在于“品牌认知不足”——市场缺乏对保山小粒咖啡价值的统一认知，也没有足够的信任背书，让坚守品质的本土商家在竞争中步履维艰。
破局之道：全链条发力，从“有标准”到“有影响力”
为了给保山小粒咖啡“正名”，当地市场监管部门早已行动。“我们会定期检查获批使用地理标志的企业，从产地溯源、生产工艺到质量监控、标识使用，每一环都不放松。”保山市市场监管局知识产权科工作人员王芹桂介绍，目前保山已构建起“事前把关、事中控制、事后执法”的全链条监管体系，建立了268项涵盖种植、加工、检测的标准，还有21家经营主体获批使用地理标志专用标志，注册咖啡商标超600个。
这套监管体系，相当于给保山小粒咖啡贴上了“品质身份证”，但从“有标准”到“有市场”，还需要更多推力。
“我们连续办了两届世界精品咖啡产业发展大会，通过‘一带一路’把保山咖啡推向国际。越来越多国家的从业者关注保山，品牌知名度正在慢慢提升。”保山市咖啡产业协会执行会长李晓波说。
保山市农业农村局局长杨立本则给出了产业发展的核心思路：“精品化和一二三产融合，是保山咖啡破局的关键。我们要做强加工环节、带动种植环节、推动旅游环节，线上线下、国内国际一起发力，让更多人认识、爱上保山小粒咖啡，让它‘土’得醇香、‘特’得有魅力。”
从“网红”到“长红”：全链条协同才能通向共富
从庄园的“同质化突围”到品牌的“价值重塑”，“保山小粒咖啡”的破局之路，从来不是单点发力，而是全链条协同。破局的关键在于，庄园要从卖产品、卖环境转向卖体验、卖文化，成为区域品牌的线下体验厅；而对产业来说，则要把标准从纸面落到地头，让品牌从产地走向市场，形成抱团发展的合力，将“保山小粒咖啡”从一份原料，打造成一个有标准、有故事、有溢价的文化符号。当消费者愿意为一杯咖啡背后的风土、文化和标准付费时，我想保山咖啡的这股烟火气，才能真正转化为百姓鼓鼓的“钱袋子”，这条从“网红”到“长红”的融合之路，才能通向共同富裕的远方。
转载来源：保山新闻
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