寒冬腊月
施甸县由旺镇的烟火气中
飘起一阵咸香醇厚的年味
那是家家户户灶台上
正在酝酿的萝卜丝鲊肉
它用最寻常的食材
承载着最绵长的情意
拌热了团圆饭
拌浓了代代相传的乡情
煮熟的猪头肉
在冷却后切成厚薄匀称的片
加入十余种香料腌制
咸、辣、麻、香
层层叠进肉里
晒透的萝卜丝在滚热的肉汤中
吸足汤汁后
再与炒香的米面、香油、辣椒面等佐料拌匀
关键一步
在于将缠绕的萝卜丝结一一解开
让每根丝都均匀裹上红亮喷香的料
最后
将猪头肉与萝卜丝混合
不断翻拌
浓郁的香味扑鼻而来
令人垂涎欲滴
成品的萝卜丝鲊肉
肉片醇厚却不腻
萝卜丝根根分明
入口微辣中带着回甘
咸香里跃动着层次
一罐萝卜丝鲊肉
装的不只是食物
更是由旺人过年的仪式感
它从腊月忙到正月
从外婆的手传到母亲的手
来源：保山新闻
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