一、市场基础情况
据对保山市猪肉样本企业监测数据显示，2024年8月，保山市白条猪批发价格25.28元/公斤，环比上涨6.8%。
根据对保山市6家超市及5家农贸市场样本企业监测数据显示，8月保山市猪肉平均零售价格为30.36元/公斤，环比上涨3.6%。其中，精瘦肉平均零售价格为30.68元/公斤，环比上涨5.7%；五花肉平均零售价格为31.28元/公斤，环比上涨5.1%；排骨平均零售价格为33.8元/公斤，环比上涨4.2%；后腿肉平均零售价格为27.95元/公斤，环比上涨1.8%；前腿肉平均零售价格为28.08元/公斤，环比上涨0.9%。
图1：2023年至2024年8月保山市白条猪批发价格（元/公斤）
图2：2023年至2024年8月保山市猪肉零售价格（元/公斤）
二、原因分析
一是养殖端看好中秋、国庆市场价格，压栏挺价情绪较浓，屠宰企业提价收猪，生产升本上升，带动批发端价格环比小幅上涨。
二是暑期餐饮消费旺盛叠加食品企业提前备货制作节日食品，鲜猪肉市场需求增多，加之收购端、批发端价格上涨迅速向零售端传导，鲜猪肉市场平均零售价格环比小幅上涨。
三、后期预测
预计后期，各大中小学校食堂恢复经营，加之中秋、国庆等节日较集中，市场备货积极性较高，鲜猪肉市场需求增多，平均零售价格或将稳中有涨。
四、措施建议
一是建议养殖企业合理安排生产节奏，不盲目跟风压栏和二次育肥，确保生猪市场长期平稳运行。
二是建议屠宰企业积极提升开工率，适当扩大屠宰供应量，确保市场供应充足、及时。
三是建议商贸流通企业加强产销对接，及时调控猪肉库存，确保市场供应充足、价格运行平稳有序。
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