一、市场基础情况
据对保山市猪肉样本企业监测数据显示，2021年12月份，保山市鲜猪肉批发价格24.04元/千克，环比上涨8.33%。
根据对保山市6家超市及5家农贸市场样本企业监测数据显示，12月份保山市据监测数据显示，鲜猪肉平均零售价格为29.42元/千克，环比上涨6.3%。其中，前腿肉平均零售价格为25.27元/千克，环比上涨13.5%；精瘦肉平均零售价格为33.29元/千克，环比上涨4.5%；后腿肉平均零售价格为27.64元/千克，环比上涨2.7%；排骨平均零售价格为30.22元/千克，环比上涨1.7%。
二、原因分析
12月份保山市猪肉零售价格环比上涨明显。上涨的主要原因：一是供给方面，临近年底，养殖户看涨情绪较强，存在惜售压栏现象，导致猪肉市场供应减少；二是需求方面，由于元旦小长假和春节临近的影响，以及猪肉作为人们饮食习惯里主要肉类食物，需求量增加，支撑零售价格小幅上涨。
三、后期预测
预计1月，春节传统猪肉消费旺季的到来，加之年末各地猪源偏紧，猪肉价格将震荡上行。
四、措施建议
1、鼓励各大超市、农贸市场适当增加商业储备，在市场供应紧缺或不足时能够在一定程度上解决节日期间消费者对肉制品的需求；扩大牛羊肉、禽肉替代猪肉消费，解决猪肉供给短缺问题。
2、养殖户切勿盲目压栏看涨，集合自身情况合理安排生猪出栏，避免因年关集中出栏造成的市场供给过剩，价格波动下跌情形发生，确保节假日期间市场供需稳定，价格平稳运行。
保山市商务局
2021年1月4日
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