“早就听说过保山，但这是第一次来。”1月18日，慕名前来保山参加中国咖啡冲煮大赛全国总决赛的咖啡科普博主马索菲娅说，“想不到这里不仅有中国咖啡第一村、全国最大的咖啡连片种植基地、全国最大的咖啡精深加工产业园，更有精致的咖啡公园、专业的咖啡博物馆、数10个咖啡庄园和咖啡主题公用型保税仓库……”
拥有10年从业经验、近百万粉丝的马索菲娅，一到保山便被浓郁的咖啡氛围震撼，被潞江坝的咖啡种植园惊艳。如今的保山，已从中国咖啡产业化发源地，成长为全球瞩目的精品咖啡胜地。保山咖啡何以出圈?答案藏在天赋禀赋、全链布局与文化赋能的三重合力之中。
天赋禀赋：全球精品咖啡的“天选之地”
保山种植咖啡的历史可追溯至19世纪末，作为中国咖啡产业化的发源地，如今已形成15万亩种植规模——2024季产量达2.42万吨，2025季预计超3万吨，精品率提升至75%、精深加工率达90%，均居云南省首位。2025年，“保山小粒咖啡”凭借卓越品质进入外交部外事礼品库，代表中国咖啡走向国际舞台。
这份底气源于得天独厚的自然条件。保山精品咖啡产区地处北纬24度至25度的世界咖啡种植“黄金地带”，种植区海拔跨度600米至1900米，年均气温21.3℃，年降雨量700毫米至1000毫米，全年无霜的“天然温室”环境，搭配火山灰质冲击型燥红壤——土层深厚、富含有机质、含钾量高且呈弱酸性，让保山成为全国唯一能种植所有小粒咖啡品种的区域。
天赋土壤孕育出的“保山小粒咖啡”，以“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味闻名，20世纪50年代便享誉全球，1980年被评为“全国咖啡之冠”。目前，保山已培育铁皮卡、波旁、瑰夏等优质品种，自主研发的“云咖”系列填补了国产高端品种空白，2010年获批国家地理标志保护产品，2024年通过欧盟地理标志(GI)认证，成为首批受欧盟保护的中国咖啡品牌。全市现有2.74万亩绿色有机咖啡基地，63个有机产品通过国际认证，与欧盟“从农场到餐桌”标准、东盟“生态农产品”体系深度兼容，为品质筑牢根基。
根据《保山市世界咖啡谷发展规划》提出的“5116”蓝图，到2035年，保山将实现咖啡种植50万亩、培育咖啡企业100家、建成咖啡庄园100个、综合产值突破600亿元，持续巩固中国咖啡核心供给基地地位。
全链布局：从“种子到杯子”的标杆之路
中国咖啡冲煮大赛连续3年选择保山举办，核心原因不仅是品质优势，更在于其完善的全产业链体系。近年来，保山以“精品化、特色化”为方向，通过顶层设计、三产融合、标准引领，实现了从原料供应到全链标杆的跃迁。
保山创新探索“村党支部+企业+合作社+基地+农户”的模式，盘活存量土地建设核心基地，推广设施水肥一体化、物联网精准灌溉等技术，实现咖啡树全周期精准养护。依托云南省农业科学院等科研力量，培育推广“云咖一号”等优质品种，改造中低产园区，从源头提升咖啡品质。目前，全市咖啡专业合作社达88个，带动5万余名咖农就业，2024至2025年产季咖农户均收入超10万元，亩均产值突破9000元。
规划1200亩建设的咖啡精深加工区，已建成13万平方米标准化厂房，构建起生豆分拣、烘焙、冷萃、速溶等全品类生产线，配套咖啡加工机械制造产业。其中，亚洲最大日加工150吨的悬空式生豆分拣线、全国唯一的趋“0”水洗果加工厂，让保山实现从生豆到成品的标准化加工，产品符合欧盟、美国FDA等国际标准。截至2025年，全市聚集咖啡企业81家，其中精深加工企业29家，省级以上龙头企业11家，中咖、比顿等品牌享誉市场。
建成1.5万平方米快递揽收中心，引入顺丰、中通等企业实现“零中转”直发，运输损耗率降至0.5%;打造“咖上引”国际精品咖啡电商平台，汇聚27个国家和地区的咖啡在此加工交易。金融赋能更添动力，截至2025年11月末，保山咖啡产业贷款余额达5.68亿元，同比增长160.2%，“咖啡贷”“果蔬贷”等产品精准滴灌产业链各环节。
建成国内唯一拥有SCA认证感官实验室的国家咖啡检测重点实验室，制定全国首个从种子到杯子的咖啡标准体系，集成应用96项国家、行业及地方标准。通过与国际咖啡组织(ICO)、美国精品咖啡协会(SCA)开展标准互认，让保山咖啡“品质有认证、流通无壁垒”，2025年其国家地理标志保护示范区入选全国典型案例。
从豆子到杯子，保山小粒咖啡以品质的名义走向了全国、走向了世界。
文化赋能：“有你必咖”的IP破圈
“这几年来保山咖啡综合产值稳步增长，2024年达90.68亿元，2025年上半年同比增长107.33%，我们要讲好咖啡故事，让咖啡成为富民之豆、合作之豆、友谊之豆。”2026年保山“两会”期间，来自“中国咖啡第一村”新寨村的市人大代表王加维的发言，道出了保山咖啡的发展愿景。
近年来，保山通过赛事引流、文化铸魂，让咖啡产业更具感染力。连续3年举办国际精品咖啡产业发展大会，承办全国咖啡杯测、咖啡师职业技能大赛，更吸引号称“咖啡生豆大赛奥林匹克”的CoE咖啡大赛首次落地云南，2025年首届云南瑰宝咖啡生豆大赛中，精品咖啡豆最高拍卖价达每千克13150元，让世界看到了“云南风味”的价值。
“有你必咖”文化IP的打造，让咖啡与城市精神深度绑定。向保山籍大学新生寄送咖啡礼包、举办咖啡采摘节、咖啡音乐节等活动，让这一IP成为连接世界、赋能产业的文化符号——它承载着友情与愉悦，凝聚着信任与责任，更彰显着保山的青春活力。如今，咖啡庄园与4A级景区相融，咖啡馆与艺术元素共生，“咖啡+文旅”“咖啡+康养”等新业态蓬勃发展，让保山成为兼具生产加工与旅游体验的咖啡胜地。
下一步，保山将持续深化“有你必咖”文化IP建设，推进咖旅深度融合，向着“全国咖啡生产加工和物流贸易中心”目标迈进，全力打造民族品牌、国家品牌、世界品牌，让这颗“黑色宝石”在全球精品咖啡舞台上绽放更耀眼的光芒。
