新春临近，年味渐浓。2月10日清晨，记者走进施甸县由旺镇大庄村，薄雾尚未散尽，杨汝平家的豆腐作坊已灯火通明、热气蒸腾，浸泡黄豆的清响、石磨转动的轰鸣交织在一起，奏响了乡村新春最鲜活的烟火乐章。
“越是临近过年，订单越多，每天都要忙到中午才能歇口气！”凌晨两点便起身忙碌的杨汝平，一边搅拌着柴火灶上的豆浆，一边和记者唠起家常。泡发整夜的本地黄豆饱满圆润，经粉碎、过滤后，乳白色的豆浆汩汩流入铁锅，浓郁的豆香穿透晨雾，漫遍整个村庄。“咱用的是山泉水，做出来的豆腐才地道，过年家家户户都少不了。”他笑着说。
滤浆、煮浆、点卤，每一道工序都藏着杨家四代人的手艺精髓。记者在现场看到，制作白豆腐全凭经验，“石膏水多一分则硬，少一分则散”，杨汝平手中的勺子轻搅慢拌，二十分钟后，一锅洁白如玉的豆腐脑便凝了形。
而毛豆腐的制作更是讲究，需用压豆腐滤出的“豆腐水”发酵五日制成酸水点制，发酵后的豆腐表面会长出细密的米黄色绒毛，风味独特。
“过年吃豆腐，寓意‘都福’。”杨汝平介绍，春节前是销售旺季，每天要用掉1000斤黄豆，日产毛豆腐500斤、白豆腐800斤，月收入可达13000余元，周边乡镇甚至城里的客户都会提前下单。作坊里的4名女工也跟着受益，“每天能挣两百多块，还能照顾家里，比外出打工强多了！”
百年手艺，代代相传。“我16岁就跟着父亲学做豆腐，现在儿子儿媳也愿意接手，这手艺不能断。”杨汝平的话语里满是欣慰。清晨的作坊里，装满豆腐的竹筐陆续被搬上货车，驶向周边村镇，豆腐香里，藏着施甸人的新春记忆，更藏着村民们靠手艺打拼的幸福期盼。
正如杨汝平所说：“只要这豆腐香不断，大庄村里的幸福年就年年有盼头！”这缕跨越百年的豆腐香，不仅留住了舌尖上的乡愁，更磨出了乡村振兴背景下，村民们实实在在的好日子，也让这个新春的基层烟火气，愈发醇厚绵长。
