杀年猪，庆丰收，邻里团圆乐悠悠
年猪饭是保山春节餐桌的核心年味
每一道菜都藏着农家智慧与乡土记忆
走进施甸县甸阳镇
大竹蓬社区清平村
炊烟袅袅升起
缕缕菜香伴着欢声笑语漫出街巷
亲友邻里齐上手、分工忙
满院都是过年的喜气
在丰盛鲜美的年猪饭宴席中
有四道菜独具特色，堪称一绝
水腌菜拌生肉
当地人简称“水生”
以菜花腌制的水腌菜和猪里脊为主料
将剁成末的生肉
放入金黄透亮的水腌菜中渍白
搭配上山胡椒根末，挤入酸橙汁
再加入自制的调料均匀搅拌
吃起来酸香鲜辣、风味浓烈
当地人把吃这道菜称之为“甩”
薄片肉
选用肥瘦相间的五花肉煮熟
待临上桌时再切片
最大程度地保持了肉的鲜香味
薄如蝉翼的肉片
入口即化，让人回味无穷
炒猪血
用自制的腌菜与鲜猪血
加上食盐等调料同炒
吃起来有讲究
用竹筷将薄片肉夹起
蘸裹猪血一同入口
口感绵密细软
酸香四溢
炒猪肝
将鲜猪肝和青嫩蒜苗快火同炒
猪肝鲜嫩，蒜苗清香
二者完美结合
又是一种独特的滋味
年猪饭
不仅仅是一顿美食
更是保山传统年俗的重要载体
邻里亲情的情感纽带
连接着乡土传承与人间烟火
